宮古島の古民家・一棟貸し「ゆくいる」♪
2019年11月30日
石蒸し調理～おきなわ県民カレッジ
部活が12時からだったので10時半に早い目のお昼ご飯。
誕生日に作った箱寿司の材料があったので作りました。
材料はスモークサーモン、トビコがあれば出来ますが
寿司飯に金ゴマ・青シソを混ぜ、更に椎茸・キュウリも加えました。
パウンドケーキ型で綺麗な箱状に出来上がりました。
手順写真。
型にラップを敷き、スモークサーモンを敷き詰め
ご飯を薄く敷いていく。
なるべく真ん中に椎茸とキュウリを乗せ、その上にご飯を乗せて
ラップでとじる。
手で押して、更にラップを使って角まできっちりと押しました。
型から出し、ラップを外すとひっくりかえります。
側面にトビコを付け、再びラップをして暫く馴染ませる。
切り分ける
余ったトビコをタラコ代わりにマヨネーズを混ぜてポテトの上に乗せました。
さて、午後から料理教室に参加してきました。
場所は宮古青少年の家。
ベトナム、フィジー、インドネシアの異国料理教室。
県民カレッジの一環で「世界の料理を体験しよう！」というタイトルでした。
先ずはお国紹介で1時間ほど。
フィジーのお祝い事などで用いられる石蒸し調理を体験しました。
先史時代無土器の調理法で博物館の方が資料を交えながら
説明してくださりました。
大きな穴を掘り、熱した石（90℃くらい）の上にバナナの葉に包んだ
色んな食材を置いて、その上にバナナの葉で覆い、砂をかぶせて
1～2時間ほど蒸し焼きにするお料理です。
インドネシアの炒飯。（ナシ・ゴーレン）
ベトナムは揚げ春巻きでした。（ネムザン）
生春巻きの皮を使いますが、本来はぬるま湯に浸して材料を巻きます。
でも揚げるので油が跳ねないように春巻きの皮をキッチンペーパーに
ビールを浸し、それを皮に塗って巻けるように柔らかくします。
1時頃行き、終わったのが5時を回っていました。
講師の皆さんは宮古島に住んでおられます。
日本語が所々、ほぼ伝わらない。
調理法は見て覚えます（笑）
あっと言う間に時間が過ぎました。
帰宅すると急いで夕飯準備。
すき焼きにしました。
意外と短時間で出来て満足度があります。
誕生日に作った箱寿司の材料があったので作りました。
材料はスモークサーモン、トビコがあれば出来ますが
寿司飯に金ゴマ・青シソを混ぜ、更に椎茸・キュウリも加えました。
パウンドケーキ型で綺麗な箱状に出来上がりました。
手順写真。
型にラップを敷き、スモークサーモンを敷き詰め
ご飯を薄く敷いていく。
なるべく真ん中に椎茸とキュウリを乗せ、その上にご飯を乗せて
ラップでとじる。
手で押して、更にラップを使って角まできっちりと押しました。
型から出し、ラップを外すとひっくりかえります。
側面にトビコを付け、再びラップをして暫く馴染ませる。
切り分ける
余ったトビコをタラコ代わりにマヨネーズを混ぜてポテトの上に乗せました。
さて、午後から料理教室に参加してきました。
場所は宮古青少年の家。
ベトナム、フィジー、インドネシアの異国料理教室。
県民カレッジの一環で「世界の料理を体験しよう！」というタイトルでした。
先ずはお国紹介で1時間ほど。
フィジーのお祝い事などで用いられる石蒸し調理を体験しました。
先史時代無土器の調理法で博物館の方が資料を交えながら
説明してくださりました。
大きな穴を掘り、熱した石（90℃くらい）の上にバナナの葉に包んだ
色んな食材を置いて、その上にバナナの葉で覆い、砂をかぶせて
1～2時間ほど蒸し焼きにするお料理です。
インドネシアの炒飯。（ナシ・ゴーレン）
ベトナムは揚げ春巻きでした。（ネムザン）
生春巻きの皮を使いますが、本来はぬるま湯に浸して材料を巻きます。
でも揚げるので油が跳ねないように春巻きの皮をキッチンペーパーに
ビールを浸し、それを皮に塗って巻けるように柔らかくします。
1時頃行き、終わったのが5時を回っていました。
講師の皆さんは宮古島に住んでおられます。
日本語が所々、ほぼ伝わらない。
調理法は見て覚えます（笑）
あっと言う間に時間が過ぎました。
帰宅すると急いで夕飯準備。
すき焼きにしました。
意外と短時間で出来て満足度があります。
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