癒しの島　宮古島
癒しの島　宮古島 キラキラ　こちらは宮古島の食材を使った料理と趣味のパン作りを綴っています♪
癒しの島　宮古島

2007年08月18日

スローフード・ミズナと呼ぶスベリヒユ

先日のスローフードで作った料理の一品でミズナという野菜がありました。
私が想像するミズナとは水菜・・・あの京野菜で鍋に入れたり生でサラダで食するものですがこちらのミズナとは雑草のようなものでした。

旧盆の送り日の午後３時にこのミズナの和え物を供えるそうです。
見たこともなければそういう風習というか慣わしも初めて、勿論食べるのも初めて。

見た目よりも歯ごたえがあってシャキシャキしていて少しヌメリがあり、効用は利尿作用があるらしいです。
酢味噌和えにすると美味しいです。
驚いたのは下準備の大変なこと。

茎についている葉の部分だけを食べるので葉を手でちぎっていくのです。
小さな葉をちぎるのはなんとも辛気臭い。




それをさっと茹でて冷水に取ります。
味噌、砂糖、酢でタレを作ります。




Posted by donguriママ at 18:44│Comments(2)│TrackBack(1)
このBlogのトップへ│前の記事│次の記事

この記事へのトラックバックURL

http://donguri.ti-da.net/t1702813
この記事へのトラックバック
シャキシャキお野菜のミズナ菜園です。 住んでる地域によって、呼び方が変わるかも。 ミズナって呼ぶ？...
そらいろ新聞：ミズナ（水菜）＆キョウナ（京菜）【ほぼ日刊そらいろブログ新聞】at 2007年09月17日 17:06
この記事へのコメント
はじめまして、ちーず。といいます。
トラックバック、させていただきました。
ミズナで探していたら、意外なミズナを発見したので、思わず勢いでトラックバックしてしまいました(^^ゞ

スベリヒユって、雑草みたいなやつですよねー？
畑の片隅とか、街路樹の根元とかに生えていそうな感じの・・・
あれがミズナっていうんですねー、しかも食べられるなんてまったく知りませんでした！！
ちょっと怖いけど、食べてみようかなぁー。
でも、やっぱり食べるのは心配だなぁ(^^ゞ

メカブみたいな感じですか？
Posted by ちーず。 at 2007年09月17日 17:23
ちーず。さん、ようこそいらっしゃいました♪

トラバ、ありがとうございます。

食感はどう表現していいか、根野菜という感覚と少し離れている感じかな。
サッと湯通しするので若干のヌメリがくるのでメカブに似てるといえばそうでしょうね。
ほうれん草を固ゆでするとまだ葉っぱの食感が残るでしょ？それにメカブみたいなヌメリが少々乗ってる感じです。

数はまだ少ないですがこちらの方で宮古島の食材を使っての料理をアップしていますのでよければ覗いてやってください。
また近いうちにパパイヤも加わる予定です。
http://dongurimama.ti-da.net/
Posted by どんぐりママ at 2007年09月18日 08:43
 
このページの上へ▲